Für die Rubrik „Persönlichkeit des Monats“ stehen im Dezember ein Vater-Sohn-Duo im Mittelpunkt: Stefano und Ivo Paccino von dem gleichnamigen landwirtschaftlichen Betrieb mit Sitz in Bastia d’Albenga. Ein Landwirtschaftsbetrieb mit über 60 Jahren Geschichte, spezialisiert auf den Anbau von Gemüse.
Der Betrieb erstreckt sich über ca. 25.000 Quadratmeter und ist auf den Gemüseanbau ausgerichtet, obwohl – wie Stefano, das Familienoberhaupt, erklärt – auch heute noch in kleiner Menge Schnittblumen und Kräuter produziert werden. Inhaber des Unternehmens ist Ivo Paccino, unterstützt von seinem Vater Stefano, der stets mit Rat und Tat zur Seite steht, besonders in anspruchsvollen Phasen. Stefano Paccino erzählt: „Schon als Junge habe ich das Land meiner Eltern bearbeitet. Dann begann ich, kleine Flächen zu pachten, und später konnte ich das Land kaufen, das heute das Herzstück des von meinem Sohn geführten Unternehmens ist.“
Ivo Paccino ergänzt: „Abgesehen von einer kurzen Phase, in der wir Anfang der 2000er Jahre Blumen angebaut haben, hat sich unser Betrieb immer dem Gemüseanbau gewidmet. Wir bauen
Tomaten an, die wir im Gewächshaus kultivieren und dank verschiedener Sorten – von früh bis spät – von Mai bis Dezember ernten können. Im Frühling bauen wir üblicherweise
Ochsenherz-Tomaten an, im Herbst die Sorte
Marmande. Letztere ist robuster und weniger anfällig für Blütenendfäule. Im Frühling produzieren wir auch
Artischocken, während wir uns im Winter dem Anbau von
Rosenkohl,
jungen Mangoldblättern und
schwarzem Kohl widmen. Es ist also eine Arbeit, die uns das ganze Jahr über mit unterschiedlichen Produkten fordert.
Wir haben auch eine kleine
Dill-Produktion beibehalten, die für den nordeuropäischen Markt bestimmt ist – ein Lückenfüller in Zeiten geringerer Gemüseproduktion. Auch
Rosmarin bauen wir unter diesem Gesichtspunkt an. Ich halte es für essenziell, die Kulturen zu diversifizieren, um stets Alternativen zu haben, insbesondere angesichts der Schwankungen eines kaum berechenbaren Marktes.
Wie gesagt, wir haben etwa zehn Jahre lang auch
Margeriten produziert, aber ehrlich gesagt liegt mir der Blumenanbau nicht. Er ist sehr stressig und konzentriert sich auf wenige Monate oder sogar Wochen im Jahr. Ich bevorzuge die Beständigkeit im Gemüsebau, bei dem man über längere Zeiträume planen kann, ohne das Ergebnis monatelanger Arbeit in wenigen Tagen zu riskieren. Wir bauen alles im Boden an, vieles davon in Gewächshäusern. Es handelt sich um einen
ziemlich traditionellen Anbau, der sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt hat: In den 1980er Jahren war der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln viel höher. Heute ist der Verbrauch stark reduziert. Wir betreiben keinen Bio-Anbau, achten jedoch sehr auf die eingesetzten Mittel – was gut ist, denn wir essen gesündere Produkte, und auch die Menschen, die auf dem Feld arbeiten, sind einem sichereren Umfeld ausgesetzt.“
Ein neues Bewusstsein für den Boden, seinen Schutz und die Umwelt.
Ivo Paccino erklärt: „Früher sah man keine Wildtiere, heute sind sie zurückgekehrt – manchmal etwas zu sehr –, aber das ist grundsätzlich positiv. Grillen, Frösche, sogar Schildkröten, die früher selten waren, leben wieder in unserem Hinterland. Leider kommen auch schädlichere Tiere wie Füchse oder Wildschweine – ein Problem, mit dem man rechnen muss.
Außerdem setzen wir heute gezielt Insekten in der Landwirtschaft ein. Denken wir nur daran, dass man früher Tomatenblüten einzeln per Hand bestäuben musste – heute übernehmen diese aufwendige Arbeit
Hummeln, die wir in den Gewächshäusern in speziellen Kästen aussetzen.“
Stefano Paccino ergänzt: „Heute ist die Arbeit auf dem Land ganz anders als früher. Ich bin 85 Jahre alt und habe in einer Zeit angefangen, in der die Landwirtschaft sehr lukrativ war. Heute ist es für junge Menschen viel schwieriger, Gewinne zu erzielen oder daran zu denken, Land zu kaufen oder ein Haus zu bauen. Ohne Startvorteile ist es wirklich schwierig. Der Betrieb, den ich in den 1970er Jahren aufgebaut habe, wäre heute kaum noch realisierbar.“
Ivo Paccino bestätigt: „Ich habe ein bestehendes Unternehmen übernommen. Heute arbeite ich mit einem festangestellten Mitarbeiter, der das ganze Jahr bei uns ist, und mit der tatkräftigen Unterstützung meiner Frau Sabrina, die sich um Buchhaltung und Bürokratie kümmert. Ob meine Kinder – Nicolò (24) und Elisa (12) – diesen Weg einschlagen werden, weiß ich nicht. Der Ältere hat Betriebswirtschaft studiert und baut sich in einem anderen Bereich seine Zukunft auf, während die Jüngere noch zu jung ist, um sich zu entscheiden.
Sicher ist, dass die Zukunft des Sektors ungewiss ist, auch wenn viel unternommen wird, um unsere Produkte zu schützen und zu fördern. In diesem Sinne ein großes Lob an die
Genossenschaft, die in den letzten Jahren großartige Arbeit geleistet hat – besonders mit der letzten Initiative, der Gründung der Marke
TipicoSì, der ich mit Begeisterung beigetreten bin.
Ein neues Projekt, das auf den Prinzipien basiert, nach denen meine Familie und ich arbeiten:
Respekt für die Region, Schutz unserer traditionellen Gemüsesorten, Aufwertung der Produkte und Weitergabe ihres Wertes. Ich bin überzeugt, dass es entscheidend ist, den
