Carni Compral: razza bovina piemontese

Compral – Cooperativa allevatori Cuneo: questa cooperativa, dall’esperienza ultra trentennale, si pone come obiettivo quello di commercializzare animali appartenenti a razze di pregio a cui senz’altro la carne di fassona può a buon diritto appartenere. Questo prodotto ha un elevato valore biologico con un limitato ed equilibrato apporto di sostanza grassa, è ricco di sostanze fondamentali quali aminoacidi essenziali, vitamine ed oligoelementi. Compral segue con una particolare e severa attenzione non solo il processo di allevamento presso i propri associati, ma anche la successiva fase di trasporto degli animali (eseguito esclusivamente con mezzi propri), la macellazione e la lavorazione; la carne Compral non viene sottoposta a lunghi tempi di frollatura, non è necessario. Le caratteristiche qualitative della Piemontese trovano la massima espressione dopo alcuni giorni (8/10) grazie al fatto che vengono scelti animali giovani, alimentati in modo corretto in relazione al loro stato fisiologico, con un grado di maturazione adeguato, senza forzature.