| Laurus
nobilis L. |
| Genere
(specie) |
| Lauraceae |
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| Sinonimi: |
Laurus undulata. |
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| ALLORO |
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| Altri
nomi comuni e regionali: |
Lauro,
Orbano |
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| Dialetti
savonesi : |
Oibâ,
Oribôgu; anche Oufêuggiu,
letteralmente foglia d’oro. |
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In
epoca remota Ippocrate
consiglia fumigazioni
di foglie di Alloro
per alleviare i dolori
del parto e Plinio ne
ritiene efficace l’olio
per i casi di sciatica.
Agli infusi di foglie
e di bacche di Alloro
sono state nel tempo
attribuite proprietà
anticatarrali; antireumatiche;
carminative, utili nei
casi di meteorismo;
colagoghe, cioè
stimolanti la secrezione
ed il deflusso biliare;
digestive, per le dispepsie;
emmenagoghe nella amenorrea;
diuretiche, espettoranti,
stimolanti, sudorifere,
toniche e, in forti
dosi, anche vomitive.
L’impiego prevalente
dei preparati di Alloro
è però
per i disturbi dell’apparato
digerente, particolarmente
per le diarree dei bambini.
Per uso esterno l’infuso
di foglie di Alloro
era ritenuto giovevole
contro la scabbia, l’alopecia,
i reumatismi e la gotta.
Dai frutti si ricava
l’unguento od
olio laurino, usato
ancor oggi per i dolori
reumatici ed in veterinaria
come parassiticida,
anticamente l’olio
laurino era tenuto in
gran conto dagli speziali
perché si diceva
“apre le bocche
delle vene”.
L’acqua in cui
hanno bollito bacche
di Alloro è considerata
ottima per i pediluvi:
toglie la stanchezza
e limita la sudorazione.
Le bacche, ridotte in
poltiglia, si possono
applicare sulle contusioni.
Ippocrate prescrive
pozioni di Alloro, con
una dracma di fango,
per irrigazioni vaginali
o anche, per la stessa
funzione, bacche di
Alloro cotte nel vino
con seme di sambuco.
Testi di medicina medioevali
attribuiscono alle bacche
di Alloro la proprietà
di curare il cervello
“freddo”
di coloro che hanno
perso il senno.
Testi rinascimentali
assicurano che i decotti
di Lauro giovano, “sedendovisi
dentro, à i difetti
della matrice, &
alle passioni della
vescica”.
Da altri antichi testi
di medicina apprendiamo
che l’elettuario
di bacche di Lauro “è
utilissimo nelle coloche
intestinali, ed al volvolo
(occlusione dell’intestino
per attorcigliamento)
prodotti da crudezze
d’umori, tanto
preso per bocca, che
fattone crestiere”
(clisteri), ed ancora
che le bacche di Lauro
“mangiate
dalle donne gravide,
quando vanno a dormire,
fanno partorire felicemente”
L’edizione
del 1789 del Ricettario
Fiorentino, tra i preparati
a base di Alloro annovera
un unguento nervino,
con sego di pecora ed
un unguento da rogna,
con grasso di maiale
e fiori di zolfo.
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| Nel
pdf: |
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Uso
decorativo
Altri usi
Area di diffusione
Impiego nella
cosmesi |
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Gli
usi delle foglie di Alloro
in cucina per la cacciagione,
gli arrosti, le salse,
i condimenti, gli intingoli,
i ripieni, ecc.
sono talmente noti da
non richiedere altre parole.
Come curiosità
si può citare un
liquore casalingo, dalle
proprietà rilassanti,
preparato con le foglie
d’Alloro macerate
in alcol.
Apicio, famoso (leggendario)
gastronomo dell’antica
Roma, ha tramandato la
ricetta per il Porcellum
laureatum, cioè
il maiale laureato, arrostito
con rami e bacche di Alloro
(non insignito del titolo
di dottore!).
Catone riporta la ricetta
del mostacciolo: una sorta
di focaccia con il formaggio
che veniva posata su foglie
di Alloro per prenderne
l’aroma.
Maestro Martino, cuoco
dell’antichità,
la cui fama è giunta
fino a noi per le sue
ricette raccolte alla
fine del Quattrocento
dall’umanista Bartolomeo
Sacchi, detto il Plàtina,
in un volume dal titolo
“De honesta
voluptate”,
ha lasciato una ricetta
per le “frictelle
con fronde de lauro”,
che dice “Frigi
de foglie de lo lauro
in qualche bon grasso
o lardo. Poi cavale fora
et lassale sciuccare (asciugare)
…”.
Nella stessa raccolta
di ricette, forse il primo
vero organico e completo
libro di cucina che sia
stato mai pubblicato,
Maestro Martino suggerisce
“alchune foglie
de lauro” per
allessare l’anguilla
e per arrostire il “cancro
marino”, e
“doi o tre ramicelle
de làvoro”
per preparare la porchetta. |
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